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丙酸是一種短鏈脂肪酸，化學式為CH3CH2COOH，分子量74.08，在水溶性中呈弱酸性，但有腐蝕性。能溶于水，乙醇，氯仿和乙醚等。一般通過化學合成和微生物發(fā)酵法得到。暫且不說化學合成，就微生物發(fā)酵來說，是通過甘油，葡萄糖，乳酸或乳糖等，在丙酸桿菌的作用下代謝產生。丙酸是一種重要的化工原料，它廣泛的應用在食品，飼料，香料，醫(yī)藥，農藥，印刷等領域，比如，防腐劑，飼料添加劑，香料中間體，醫(yī)藥中間體，化妝品添加劑等。

因為它是短鏈脂肪酸，檢測的主要方法是氣相色譜（GC）。當然，也有其他的方法，比如高效液相色譜（HPLC），分光光度法等。

1.樣品處理

拿一個1.5ml的離心管，要棕色的。用精密的電子天平，稱取0.1g的樣品，準確的放入到棕色離心管中。此時，加入1ml的20%磷酸水。離心管要蓋上蓋子，放到振蕩器上振蕩混勻1min?；靹蚝?，要放到4℃冰浴中，超聲30min。放在冰浴中，可能是為了防止超聲過程中丙酸揮發(fā)出去，樣品中的含量就會減少，導致后面的檢測不準確吧。接著，把離心管放在13000r/min離心機中離心30min。拿出來后，用移液器吸取上清液，用0.45um的膜過濾，就準備檢測了。

2.色譜測試條件

這個條件很重要，是能不能測出來的關鍵步驟。每個參數值的設置范圍，直接決定了測試結果。這個不僅要靠經驗，更需要結合實際情況去探索和開發(fā)。不僅需要時間，考驗試錯，容錯的能力。當然，如果自己開發(fā)出來，而且測試結果很理想，那這套方法就是很珍貴了。不僅要對目標化合物的物理和化學性質足夠掌握，還能了解氣相色譜的各個部件和參數的作用，組合優(yōu)化。

比如，采用N2為載氣，用DB-FFAP的色譜柱。進樣口溫度270℃，檢測器溫度280℃，氫氣的流速為50ml/min，氮氣的流速為30ml/min，空氣流速為500ml/min，分流比是50:1；程序升溫，初始溫度80℃保持4min，然后10℃/min升高到180℃，保持1min。進樣流速2ml/min，進樣量1uL。

3.標準曲線

將標準品溶解，采用6個點的梯度稀釋，進樣到色譜儀中。對峰面積進行積分，對應標準品溶液濃度，用表格函數繪制標準曲線，得到回歸方程。有時候，需要做方法學驗證，確保數據的可靠性。

4.樣品測定

樣品的測定，是和標準品相同的色譜條件，將測出來的色譜峰面積也進行積分。然后，代入到回歸方程中，計算出樣品中的丙酸含量。